jei yra fresh, tai ji yra šviežia, t.y. gali būt ir kelių dienų senumo ir tik atšaldyta iki 1-2 laipsnių. bet negali būt nei apvirta nei kitaip termiškai apdorota. fresh yra fresh. pas mane darbe nuo nužudymo iki kol file dėžėj užpilama ledu užtrunka apie valandą. Žinau yra fabrikų, kurie taip pat iš manojo ima sveiką žuvį, laiko ją šaltame vandenyje kelias dienas, kad taptų minkštesnė, tada ją lengviau apdorot, bet jau mėsa atrodo, kaip apvirta, lenkiant raumenų sluoksniai skečiasi, laužiant trupa ir t.t. tai manau būtent tokią jūs ir turit